Aprikosenkuchen mit Quark und Streuseln
Ein erfrischender Sommerkuchen mit zarten Aprikosen, einer leckeren Quarkfüllung und knusprigen Streuseln.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 75 minutes
- Total Time: 1 hour 55 minutes
- Yield: 12 servings 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: German
Ingredients
Scale
- 350 g Weizenmehl
- 100 g Zucker (für den Teig)
- 170 g kalte Butter (für den Teig)
- 1/4 TL Backpulver
- 2 mittelgroße Eier (für den Teig)
- 1 Prise Salz
- 140 g weiche Butter (für die Quarkmasse)
- 170 g Zucker (für die Quarkmasse)
- 4 mittelgroße Eier (für die Quarkmasse)
- 1000 g Quark (20% Fett)
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 1 Stück Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 120 g Weizenmehl (für die Streusel)
- 80 g kalte Butter (für die Streusel)
- 60 g Zucker (für die Streusel)
- 750 g frische Aprikosen
Instructions
- Mehl, Zucker, Backpulver, kalte Butter und Eier verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Teig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen, mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten vorbacken.
- Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren, Quark, Puddingpulver sowie Zitrone hinzufügen und gut verrühren.
- Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben und weitere 30 Minuten backen.
- Aprikosen vorbereiten, Mehl, Butter und Zucker vermengen, dann zu Streuseln kneten.
- Den Kuchen aus dem Ofen holen, mit Aprikosen und Streuseln belegen und weitere 25 Minuten backen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 315
- Sugar: 23g
- Sodium: 77mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Carbohydrates: 39g
- Fiber: 1g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 65mg
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