Cranberry Apfel Zweimal Gebackene Süßkartoffeln
Ein festliches Gericht aus zweimal gebackenen Süßkartoffeln, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Süßkartoffelfleisch, spritzigen Cranberries und knackigen Äpfeln, verfeinert mit wärmenden Gewürzen und Pekannüssen. Ideal für die Herbst- und Winterküche.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 100 minutes
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: 4 servings 1x
Ingredients
Scale
- 4 Stück mittelgroße bis große Süßkartoffeln (ca. 1.2 – 1.5 kg gesamt)
- 60 g ungesalzene Butter (geschmolzen (plus etwas extra zum Einfetten))
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 50–70 g brauner Zucker
- 2 Esslöffel Ahornsirup (alternativ Honig)
- 60–80 ml Sahne oder Vollmilch
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 0.5 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 0.25 Teelöffel gemahlener Ingwer (optional)
- 0.5 Teelöffel Salz
- 50 g Pecanüsse (grob gehackt und leicht geröstet (alternativ Walnüsse))
- 80 g getrocknete Cranberries
- 2 Stück mittelgroße Äpfel (z.B. Honeycrisp, geschält, entkernt, in ca. 1 cm Würfel geschnitten)
- 1 Teelöffel frisch geriebene Orangenschale (optional)
- Frische Cranberries (optional für die Garnitur)
- Minzblätter (optional für die Garnitur)
- Puderzucker (optional für die Garnitur)
Instructions
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Süßkartoffeln waschen, trocknen, mit 1 EL Olivenöl einreiben und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf dem Blech 60-90 Min. backen, bis sie sehr weich sind. 10-15 Min. abkühlen lassen.
- Süßkartoffeln längs halbieren. Fruchtfleisch vorsichtig entnehmen (ca. 0.5 cm Rand in den Schalen lassen) und in einer großen Schüssel zerstampfen. Geschmolzene Butter, braunen Zucker, Ahornsirup, Sahne/Milch, Zimt, Muskatnuss, Ingwer (optional) und Salz zum Fruchtfleisch geben und gründlich verrühren.
- Apfelwürfel, getrocknete Cranberries, gehackte, geröstete Pecanüsse und die Orangenschale (optional) unter die Süßkartoffelmasse heben. Die Füllung abschmecken und bei Bedarf die Süße oder Gewürze anpassen.
- Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die leeren Süßkartoffelschalen auf das Backblech legen und großzügig mit der vorbereiteten Füllung beladen, diese zu einem Hügel formen. 20-25 Min. backen, bis die Füllung durchgewärmt und leicht goldbraun ist. Optional: Für 2-3 Min. unter den Grill schieben, um die Oberfläche zu bräunen (Vorsicht vor Verbrennung!).
- Die doppelt gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen. Optional mit frischen Cranberries, Minzblättern oder Puderzucker garnieren. Warm servieren. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen bei 175°C für 15-20 Min. wieder aufgewärmt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1