Knuspriger Gnocchi Salat
Der Knusprige Gnocchi Salat vereint die knusprige Textur perfekt gebratener Gnocchi mit der Frische eines bunten Salats. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das jeden begeistert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 500 g Gnocchi (abgepackt oder vakuumiert)
- 2–3 Esslöffel Olivenöl oder neutrales Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 200 g Frische Blattsalate (Rucola, Baby-Spinat, Lollo Rosso)
- 250 g Kirschtomaten (halbiert)
- 1 Stück Gurke (gewürfelt oder in Scheiben geschnitten)
- 1 Stück Rote Zwiebel (dünn geschnitten)
- 200 g Eiweißkomponente (zarte Streifen von gegrilltem oder kurz angebratenem Rinderfilet oder Hüftsteak oder geröstete Kichererbsen oder gewürfelte, marinierte Tofuwürfel)
- 100 g Feta (zerbröselt)
- 3 Esslöffel Dressing (Olivenöl, Balsamico oder Zitronensaft, frische Kräuter, Salz, Pfeffer)
- 50 g Kräuter (frischer Basilikum und Petersilie, grob gehackt)
Instructions
- In einer großen, beschichteten Pfanne 2-3 Esslöffel Olivenöl oder ein neutrales Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Gnocchi in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben und 8-12 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und auf einem Teller leicht abkühlen lassen.
- Alternativ im Ofen: Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Gnocchi mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen, auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Blattsalate waschen und trocknen, größere Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Kirschtomaten halbieren, Gurke waschen, schälen und würfeln. Rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe oder feine Würfel schneiden. Feta zerkrümeln und frische Kräuter grob hacken.
- Rinderfilet oder Hüftsteak in dünne Streifen schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz ruhen und abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl, 1-2 Esslöffel Balsamico-Essig (oder Zitronensaft), 1 Teelöffel Dijon-Senf (optional), eine Prise Zucker oder Honig, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer vermischen und gut verrühren.
- Blattsalate, Kirschtomaten, Gurken, rote Zwiebeln und Rinderstreifen in eine große Salatschüssel geben. Die leicht abgekühlten, knusprigen Gnocchi hinzufügen, das Dressing darüber gießen und vorsichtig mischen. Zerbröselten Feta und gehackte Kräuter darüber streuen und sofort servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 30 mg