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Himmlische Hot Cocoa Cookies mit Marshmallow Frosting

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Erleben Sie den ultimativen Genuss von warmer Trinkschokolade in Keksform, gekrönt von einer himmlisch leichten Marshmallow-Glasur. Diese Kekse sind eine perfekte Kombination aus intensivem Schokoladengeschmack und süßer Cremigkeit.

Ingredients

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  • 170 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
  • 200 g brauner Zucker (fest gepackt)
  • 100 g Kristallzucker
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt (ohne Alkohol)
  • 60 ml Vollmilch
  • 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 70 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Natron (Backsoda)
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 100 g Schokoladenchips (optional, Milch- oder Zartbitter)
  • 115 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
  • 450 g Puderzucker
  • 200 g Marshmallow Fluff/Creme
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (ohne Alkohol)
  • 1 Prise Salz
  • 2–4 Esslöffel Vollmilch oder Sahne

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz vermischen. Beiseite stellen.
  3. In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem braunen Zucker und dem Kristallzucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist (ca. 3-5 Minuten).
  4. Die Eier einzeln hinzufügen, jedes Ei gut unterrühren, bevor Sie das nächste hinzufügen. Dann den Vanilleextrakt und die Milch einrühren, bis alles gut kombiniert ist. Die Mischung kann leicht geronnen aussehen, das ist normal.
  5. Die trockenen Zutaten schrittweise zur feuchten Mischung geben und auf niedriger Stufe nur so lange rühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht überrühren! Optional: Schokoladenchips unterheben.
  6. Mit einem Kekslöffel (ca. 2 Esslöffel Teig pro Keks) oder den Händen Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die Kekse werden beim Backen etwas auseinanderlaufen.
  7. Backen Sie die Kekse für 9-11 Minuten, oder bis die Ränder leicht fest sind und die Mitte noch weich erscheint.
  8. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen. Die Kekse müssen vollständig kalt sein, bevor Sie die Glasur auftragen.
  9. In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe cremig schlagen (ca. 2 Minuten).
  10. Den Puderzucker nach und nach hinzufügen und auf niedriger Stufe unterrühren, bis er vollständig eingearbeitet ist. Dann die Geschwindigkeit erhöhen und weitere 2-3 Minuten schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
  11. Den Marshmallow Fluff, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Erneut auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis alles gut kombiniert und das Frosting leicht und luftig ist.
  12. Beginnen Sie mit 2 Esslöffeln Milch oder Sahne und fügen Sie bei Bedarf löffelweise mehr hinzu, bis das Frosting die gewünschte streichfähige Konsistenz hat. Es sollte leicht und fluffig sein, aber seine Form behalten.
  13. Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, können Sie die Marshmallow-Glasur darauf verteilen. Sie können dies mit einem Löffel, einem Spachtel oder einem Spritzbeutel tun, um ein dekoratives Muster zu erzeugen.
  14. Optional: Bestreuen Sie die glasierten Kekse sofort mit etwas zusätzlichem Kakaopulver, Mini-Schokoladenchips oder zerbröselten Marshmallows, solange die Glasur noch feucht ist.
  15. Lassen Sie die Glasur fest werden (ca. 15-30 Minuten), bevor Sie die Kekse servieren.

Nutrition

Find it online: https://kochlilie.de/himmlische-hot-cocoa-cookies-mit-marshmallow-frosting/