Print

Knuspriger Blumenkohl-Kartoffel-Hash

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Ein herzhaftes und sättigendes Frühstück, das einfach zuzubereiten ist und immer wieder begeistert.

Ingredients

Scale
  • 500–600 g festkochende Kartoffeln (in ca. 1-1,5 cm große Würfel geschnitten)
  • 400–500 g Blumenkohl (in kleine Röschen oder 1-1,5 cm große Würfel geschnitten)
  • 1 große oder 2 mittelgroße Zwiebeln (fein gehackt)
  • 2–3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 3–4 EL hitzebeständiges Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl, Avocadoöl)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera dulce oder scharf)
  • 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional)
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
  • Eine Handvoll frische Petersilie oder Koriander (grob gehackt)
  • 200–250 g gewürfelte Rinderwürstchen oder mageres Rinderhackfleisch (optional)
  • gewürfelter Paprika, Karotten oder Zucchini (optional)
  • Süßkartoffeln (optional)

Instructions

  1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in ca. 1-1,5 cm große Würfel. Waschen Sie die Kartoffelwürfel unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich mit Küchenpapier ab.
  2. Putzen Sie den Blumenkohl und teilen Sie ihn in kleine Röschen oder schneiden Sie ihn ebenfalls in 1-1,5 cm große Würfel. Trocknen Sie den Blumenkohl gut ab.
  3. Schälen und hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
  4. Falls Sie Rinderwürstchen verwenden, schneiden Sie diese in kleine Scheiben oder Würfel. Wenn Sie Rinderhackfleisch nutzen, bröseln Sie es schon etwas auseinander.
  5. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Umluft (oder 220°C Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
  6. Geben Sie die getrockneten Kartoffel- und Blumenkohlwürfel in eine große Schüssel. Fügen Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl, das geräucherte Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, großzügig Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Vermengen Sie alles gründlich.
  7. Verteilen Sie das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech in einer einzigen Schicht. Backen Sie das Gemüse für ca. 25-35 Minuten und wenden Sie es nach etwa der Hälfte der Backzeit.
  8. Alternativ: Erhitzen Sie 2-3 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Kartoffelwürfel hinzu und braten Sie sie für ca. 10-12 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie den Blumenkohl hinzu und braten Sie alles zusammen für weitere 10-15 Minuten.
  9. Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie für ca. 3-5 Minuten an. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1 Minute.
  10. Fügen Sie die gewürfelten Rinderwürstchen oder das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist.
  11. Geben Sie das geröstete Gemüse zurück in die Pfanne zu den Zwiebeln, Knoblauch und dem Protein. Vermischen Sie alles gut und schmecken Sie den Hash mit Salz und Pfeffer ab. Rühren Sie kurz vor dem Servieren die frischen, gehackten Kräuter unter.

Nutrition

Find it online: https://kochlilie.de/knuspriger-blumenkohl-kartoffel-hash-dein-perfektes-fruhstuck/