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Kürbispuffer mit Rinderbacon

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Diese Kürbispuffer sind eine herzhafte und rustikale Variante des klassischen Reibekuchens, perfekt für kühle Tage. Die Kombination aus süßlichem Kürbis, rauchigem Rinderspeck und aromatischen Gewürzen schafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale
  • 800 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
  • 150 g Rinderspeck (gewürfelt, z.B. geräucherte Rinderbrust)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt oder gepresst)
  • 2 große Eier (Größe M)
  • 80–100 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 EL Speisestärke (optional)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarz gemahlener Pfeffer (frisch gemahlen)
  • ¼ TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • ½ TL Majoran oder Thymian (getrocknet)
  • 2 EL frische Petersilie oder Schnittlauch (gehackt, optional)
  • Pflanzenöl oder Butterschmalz (zum Braten)

Instructions

  1. Den Kürbis gründlich waschen. Falls Butternut verwendet wird, schälen Sie ihn, entfernen Sie die Kerne und faserige Stränge. Beim Hokkaido können Sie die Schale dranlassen. Reiben Sie den Kürbis grob mit einer Küchenreibe. Geben Sie den geriebenen Kürbis in eine große Schüssel, salzen Sie ihn leicht und lassen Sie ihn etwa 10-15 Minuten stehen.
  2. Während der Kürbis zieht, würfeln Sie den Rinderspeck in kleine, ca. 0,5 cm große Stücke. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den Rinderspeck darin knusprig an. Nehmen Sie den knusprigen Rinderspeck mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
  3. Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
  4. Nehmen Sie den gesalzenen, geriebenen Kürbis und drücken Sie ihn kräftig mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Geben Sie den ausgedrückten Kürbis in eine saubere Schüssel. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Eier, das Mehl, die Speisestärke (falls verwendet), die Gewürze und den größten Teil des knusprigen Rinderspecks hinzu. Vermengen Sie alles gründlich, bis ein homogener Teig entsteht.
  5. Erhitzen Sie das restliche Rinderfett aus der Speckpfanne und bei Bedarf zusätzliches Pflanzenöl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Nehmen Sie esslöffelgroße Portionen des Teigs, formen Sie sie leicht flach und geben Sie sie vorsichtig in das heiße Fett. Braten Sie die Kürbispuffer von jeder Seite goldbraun und knusprig; dies dauert pro Seite etwa 3-5 Minuten.
  6. Legen Sie die fertigen Kürbispuffer auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Halten Sie die gebratenen Puffer im vorgeheizten Ofen bei etwa 80-100°C warm, während Sie die restlichen Puffer braten.
  7. Sobald alle Puffer fertig sind, können Sie sie anrichten. Bestreuen Sie sie optional mit den restlichen knusprigen Rinderspeckwürfeln und frischen Kräutern.

Nutrition

Find it online: https://kochlilie.de/kurbispuffer-mit-rinderbacon-rustikal-herzhaft-geniesen/