Marinierter getrockneter Tomaten-Bohnen-Salat
Ein erfrischender und gesunder Salat, der proteinreiche Bohnen und aromatische getrocknete Tomaten mit frischem Gemüse kombiniert.
- Prep Time: 15 minutes
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 Tasse getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt oder getrocknet)
- 1 Dose weiße Bohnen (400 g)
- 1 Tasse Kichererbsen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Stück Paprika
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Paprikapulver (optional für zusätzlichen Geschmack)
- Frische Kräuter (nach Wahl (z.B. Petersilie oder Basilikum))
Instructions
- Wenn Sie getrocknete Tomaten verwenden, weichen Sie diese in heißem Wasser ein und schneiden Sie sie klein.
- Bohnen und Kichererbsen abtropfen und gründlich abspülen.
- Zwiebel und Paprika würfeln.
- Marinade aus Olivenöl, Essig, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer anrühren.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und die Marinade darüber gießen.
- Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 310
- Sugar: 2g
- Sodium: 500mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 9g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg