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Mediterraner Nudelsalat

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Dieser Mediterrane Nudelsalat mit Feta und Oliven vereint die Aromen des Mittelmeers in einem erfrischenden Gericht. Ideal für Grillabende, Picknicks oder als leichte Hauptmahlzeit.

Ingredients

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  • 250 g kurze Nudeln ((Penne, Fusilli, Farfalle oder Orecchiette))
  • 200 g griechischer Schafsmilchfeta
  • 150 g Kalamata-Oliven
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Salatgurke
  • 1 rote Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • frische Petersilie
  • Oregano
  • Minze oder Basilikum (optional)
  • 100 ml hochwertiges natives Olivenöl extra
  • 1 Zitrone (Saft davon)
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer
  • Artischockenherzen, getrocknete Tomaten in Öl, Kichererbsen, gegrillte Hähnchenbruststreifen (optionale Ergänzungen)

Instructions

  1. Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie diese gemäß Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Nudeln in ein Sieb ab und schrecken Sie sie sofort mit kaltem Wasser ab. Lassen Sie die Nudeln vollständig abtropfen und abkühlen.
  2. Während die Nudeln kochen und abkühlen, bereiten Sie das Gemüse vor. Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie. Waschen Sie die Salatgurke und würfeln Sie sie. Entkernen Sie die Paprika und schneiden Sie sie ebenfalls in mundgerechte Würfel. Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie sehr fein. Die frischen Kräuter (Petersilie, Oregano) waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  3. Krümeln Sie den Feta grob mit den Fingern oder einer Gabel in eine Schüssel. Halbieren Sie die entkernten Oliven, falls sie sehr groß sind, oder lassen Sie sie ganz.
  4. Geben Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, den fein gehackten Knoblauch und den getrockneten Oregano. Verquirlen Sie alles gut miteinander. Schmecken Sie das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
  5. Geben Sie die abgekühlten Nudeln in eine große Salatschüssel. Fügen Sie die halbierten Kirschtomaten, gewürfelte Gurke, gewürfelte Paprika, fein geschnittene rote Zwiebel, die vorbereiteten Oliven und den gekrümelten Feta hinzu.
  6. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Nudelsalat-Mischung. Vermengen Sie alles vorsichtig, aber gründlich.
  7. Bedecken Sie die Salatschüssel und stellen Sie den Nudelsalat für mindestens 30 Minuten, besser noch 1-2 Stunden, in den Kühlschrank.

Nutrition

Find it online: https://kochlilie.de/mediterraner-nudelsalat-feta-oliven-genuss-pur/