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Rosenkohl Auflauf Hackfleisch

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Ein herzhaftes Winterrezept mit Rosenkohl und Hackfleisch, das wärmt und sättigt.

Ingredients

Scale
  • 1000 g frischer Rosenkohl (alternativ 800 g gefrorener Rosenkohl)
  • 500 g reines Rinderhackfleisch
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)
  • 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
  • 50 g Butter
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2–3 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 50 g Weizenmehl (Type 405)
  • 600 ml Milch
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 0.25 TL Muskatnuss, gerieben
  • 50 g geriebener Käse (extra für die Kruste, optional)
  • 2 EL Semmelbrösel (optional für die Kruste)
  • 1 EL geschmolzene Butter (optional für die Kruste)

Instructions

  1. Frischen Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und Strunk kreuzförmig einschneiden. Große Röschen halbieren. In Salzwasser mit einer Prise Zucker 5-7 Minuten bissfest kochen. Abgießen, optional in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  2. Olivenöl/Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen. Gut umrühren und beiseitestellen.
  3. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1-2 Minuten zu einer Mehlschwitze braten. Topf vom Herd nehmen. Milch und Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis keine Klümpchen mehr sind. Auf dem Herd unter Rühren aufkochen und 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Käse, Senf und geriebene Muskatnuss einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  4. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform (ca. 25×35 cm) einfetten. Rosenkohl und Hackfleisch abwechselnd in Schichten in die Form geben, jeweils mit Käsesauce bedecken. Mit der restlichen Sauce abschließen. Für eine knusprige Kruste optional 50 g extra Käse, 2 EL Semmelbrösel und 1 EL geschmolzene Butter mischen und darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen 25-35 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und durchgeheizt ist. Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.

Nutrition

Find it online: https://kochlilie.de/rosenkohl-auflauf-hackfleisch-das-beste-winterrezept/