Spinat-Knödel mit Pilzragout
Eine exquisite und nahrhafte Speise, die sowohl an festlichen Anlässen als auch im Alltag überzeugt. Diese vegetarische Delikatesse vereint zarte Knödel aus frischem Spinat und herzhaftem Ragout aus Pilzen.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1 hour
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 400 g frischer Spinat
- 250 g altbackenes Weißbrot
- 2 Stück Eier
- 300 g Champignons
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
Instructions
- Blanchieren Sie den Spinat in kochendem Wasser für 2-3 Minuten, dann abgießen und fein hacken.
- Das Weißbrot in Würfel schneiden und in heißer Milch quellen lassen.
- In einer Schüssel Spinat, eingeweichtes Brot, Eier, Grieß, Parmesan und Gewürze vermengen.
- Aus dem Teig kleine Knödel formen (ca. 4 cm Durchmesser).
- Die Knödel in kochendem Salzwasser für 10-15 Minuten garen.
- In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch anbraten, Pilze hinzufügen und goldbraun braten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne hinzufügen und köcheln lassen.
- Die Knödel auf Tellern anrichten und das Ragout darüber geben.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 410
- Sugar: 3g
- Sodium: 550mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 44g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 120mg
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