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Spinat-Lachs-Rolle

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Eine elegante und gesunde Spinat-Lachs-Rolle, ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung.

Ingredients

Scale
  • 500–600 g gefrorener Blattspinat oder frischer Spinat
  • 3–4 große Eier
  • 100 g Naturfrischkäse (Doppelrahmstufe, ohne Zusätze)
  • 50 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss
  • 200–300 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaut oder geräucherter Lachs)
  • 100–150 g Naturfrischkäse (für die Füllung)
  • 1–2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 2–3 Esslöffel frischer Dill und/oder Schnittlauch (fein gehackt)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • gegebenenfalls eine Prise Cayennepfeffer

Instructions

  1. Falls Sie gefrorenen Spinat verwenden, lassen Sie diesen vollständig auftauen und drücken Sie ihn dann mit einem Sieb, den Händen oder einem Küchentuch extrem gut aus. Jegliches überschüssiges Wasser muss entfernt werden, damit die Spinatmatte stabil wird.
  2. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  3. In einer großen Schüssel den gut ausgedrückten Spinat mit den Eiern, 100 g Frischkäse, dem geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermischen. Alles gut miteinander verbinden.
  4. Verteilen Sie die Spinatmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streichen Sie sie zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) von etwa 0,5 cm Dicke aus. Achten Sie darauf, dass die Ränder ebenfalls gut bedeckt sind und die Masse nicht zu dünn wird.
  5. Backen Sie die Spinatbasis für etwa 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie fest ist und leicht goldbraun an den Rändern wird. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf dem Backpapier abkühlen.
  6. Wenn Sie frisches Lachsfilet verwenden, garen Sie dieses in der Zwischenzeit. Sie können es dämpfen, in etwas Wasser pochieren oder im Ofen bei 180°C etwa 10-12 Minuten backen, bis es gar ist. Lassen Sie den Lachs abkühlen und zupfen Sie ihn dann mit einer Gabel in kleine Stücke.
  7. In einer separaten Schüssel den restlichen Frischkäse mit dem Zitronensaft, den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.
  8. Geben Sie den zerzupften oder geräucherten Lachs zur Frischkäse-Kräuter-Mischung und vermengen Sie alles vorsichtig.
  9. Sobald die Spinatbasis vollständig abgekühlt ist, lösen Sie vorsichtig das Backpapier von der Unterseite.
  10. Verteilen Sie die Lachsfüllung gleichmäßig auf der abgekühlten Spinatbasis. Lassen Sie dabei einen kleinen Rand an einer der langen Seiten frei (ca. 2 cm).
  11. Beginnen Sie nun vorsichtig, die Spinatbasis von der langen Seite her aufzurollen. Benutzen Sie das Backpapier als Hilfe, um die Rolle fest und gleichmäßig aufzuwickeln.
  12. Wickeln Sie die fertige Spinat-Lachs-Rolle fest in Frischhaltefolie ein.
  13. Legen Sie die Rolle für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank.
  14. Vor dem Servieren die Frischhaltefolie entfernen und die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden.

Nutrition

Find it online: https://kochlilie.de/spinat-lachs-rolle-low-carb-rezept-einfach-lecker/