Thailändische Currysuppe
Diese thailändische Currysuppe vereint süße und scharfe Noten und ist ein schnelles Gericht für hektische Tage.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Suppe
- Cuisine: Thailändisch
Ingredients
Scale
- 1 stück Gelbe Zwiebel (oder Schalotten für einen milderen Geschmack)
- 1 stück Rote Paprika (jede Paprika funktioniert, für mehr Schärfe eine Chili wählen)
- 2 stück Karotten (oder Zucchini für eine andere Konsistenz)
- 2 Esslöffel Avocadoöl (oder Olivenöl, jedes neutrale Öl kann verwendet werden)
- 3 Esslöffel Rote Currypaste (nach Belieben für mehr Schärfe anpassen)
- 1 Dose Kokosmilch (für eine leichtere Version Gemüse- oder Hühnerbrühe nutzen)
- 6 Tassen Gemüsebrühe (Hühnerbrühe ist eine gute Option für Nicht-Vegetarier)
- 5 oz Ramen oder Pad Thai Nudeln (wahlweise glutenfreie Nudeln)
- ½ Tasse Koriander (frisches Kraut für Garnitur)
- 1 stück Limette (für Säure und Geschmacksverstärkung)
Instructions
- Die Zwiebel und Paprika würfeln, Karotten in Scheiben schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, Paprika und Karotten anbraten.
- Rote Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen.
- Nudeln und Koriander hinzufügen, einige Minuten kochen lassen.
- Mit Limettensaft abschmecken und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 370
- Sugar: 5
- Sodium: 800
- Fat: 20
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 6
- Protein: 9