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Würziger Croque Madame

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Dieser Croque Madame vereint die Aromen von geschmolzenem Gruyère und Dijon Senf in einem köstlichen Sandwich. Perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder Mittagessen.

Ingredients

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  • 8 Scheiben dickes Brot (vorzugsweise Sauerteig oder Landbrot)
  • 4 Scheiben Rinderham (vorzugsweise Jambon de Paris oder Schwarzwälder Schinken)
  • 1 Tasse geriebener Gruyère Käse (ca. 100g)
  • 4 große Eier
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter (zum Bestreichen)
  • 4 Esslöffel Dijon Senf
  • Salz (nach Geschmack)
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Tasse Vollmilch (240ml)
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss (frisch gerieben, wenn möglich)
  • Salz (nach Geschmack)
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Instructions

  1. Beginne damit, die Béchamel-Sauce zuzubereiten. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen. Achte darauf, dass die Butter nicht bräunt, etwa 2 Minuten.
  2. Füge 2 Esslöffel Allzweckmehl hinzu und rühre das Ganze mit einem Schneebesen für etwa 1-2 Minuten, bis die Mischung leicht goldbraun ist. Dies nennt man eine Roux.
  3. Gieße langsam 1 Tasse Vollmilch dazu, während du weiter rührst, um Klumpen zu vermeiden. Koche die Mischung unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten, bis sie eindickt.
  4. Würze die Béchamel mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Nimm den Topf vom Herd und stelle die Sauce beiseite.
  5. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Bestreiche 4 Scheiben Brot auf einer Seite großzügig mit Dijon Senf und lege sie mit der Senfseite nach oben in die Pfanne.
  6. Belege die Brotscheiben mit 2 Scheiben Rinderham und einer großzügigen Portion geriebenem Gruyère Käse. Lege dann die restlichen Brotscheiben darauf, sodass du ein Sandwich hast.
  7. Bestreiche die Oberseite der Sandwiches mit 1 Esslöffel Butter. Koche die Sandwiches für etwa 4-5 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
  8. Wende die Sandwiches vorsichtig um, bestreiche die Oberseite mit der restlichen Butter und koche sie weiter für weitere 4-5 Minuten, bis auch die andere Seite goldbraun ist.
  9. Während die Sandwiches braten, koche in einem separaten Topf die 4 Eier in Wasser für 5-6 Minuten, bis das Eigelb noch leicht flüssig ist, oder nach deinem gewünschten Gargrad.
  10. Wenn die Sandwiches fertig sind, nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf Teller. Übergieße sie mit der Béchamel-Sauce und lege ein pochiertes Ei auf jedes Sandwich.
  11. Serviere die Croque Madame sofort und genieße das köstliche Gericht!

Nutrition

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